真燕窝
1单盏燕窝的重量约3.4～8克；2.浸泡水后的水无油渍亦无粘液；
3炖煮时间30到40分钟；
4形状呈丝条状，长短粗细不一或结块状且不规则
5煮后有淡淡的蛋白腥味；
6煮后口感滑嫩；
假燕窝
1.高品质的燕窝单盏重量约为3.4～8克，单盏燕窝的重量超过8克以上极少；如盏形重量超过8克，但价位低廉，则为假燕窝
2.浸泡水后的水面有油状物漂浮，水色白而混浊或有粘液；
3.形状呈糊状或规则状；
4.未煮即有强烈的蛋白腥味；
5.煮后无淡淡的蛋白腥味；
6.有油炸气味或化学药水；
7.煮后颜色白灰，对光照不透明；
8.煮后膨胀至原来的倍数极小或极大。
9.煮后颜色呈淡乳黄色，不会太白且呈半透明